La Parmigiana Di Melanzane Tradizionale E Rivisitata eggplant parmesan, traditional & revisited
14.00
Frullato Di Piselli E Zenzero Con Cozze In Tempura E Spuma Di Cocco green pea & ginger soup, tempura mussels, coconut foam
15.00
Mozzarella Di Bufala, Gelatina Di Pomodoro, Cialda Di Pane, Bloody Mary All’ostrica buffalo mozzarella, tomato gelatin, bruschetta, oyster bloody mary
19.00
Tartare Di Salmone, Salsa Di Soia Caramellata, Gelato Al Wasabi salmon tartar, caramelized soy sauce, wasabi gelato
18.00
Animelle Di Vitello Brasate, Spuma Di Cavolfiore, Salsa Agrodolce Allo Sherry, Misticanza, Polvere Di Caffé braised veal sweetbreads, cauliflower foam, sweet & sour sherry sauce, bitter greens, coffee powder
18.00
Insalata Di Pomodori, Pesche, Melone E Anguria Al Basilico Con Crema Di Pistacchi seasonal salad: tomatoes, peaches, watermelon & cantaloupe, basil, pistachio purée
13.00
Insalata Di Salvatore: 10, 20, 30 O Forse Più Tra Frutta, Erbe, Semi, Foglie Ed Altro salvatore’s salad: 10, 20, 30 or maybe more: fruit, herbs, greens, seeds, etc.
12.00
Primi
Pastas. Gluten-Free Pasta Available
Penne Di Gragnano Al Pomodoro, Mozzarella Filante, Olio Al Basilico bronze dye penne, tomato sauce, melted mozzarella, basil oil
20.00
Gnocchi Di Patate Alla Genovese homemade gnocchi in pesto sauce
23.00
Maltagliati Con Vongole, Broccoli & Scaglie Di Pecorino homemade maltagliati, clams, broccoli & shaved pecorino
25.00
Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncino, Ricci Di Mare homemade spaghetti, garlic, oil, spicy red pepper & sea urchin
25.00
Risotto Al Parmigiano, Gelato Di Caramello E Porcini, Prosciutto Croccante risotto, parmesan, porcine mushroom & caramel gelato, crispy prosciutto
24.00
Ravioli Di Carciofi Con Spuma Alla Carbonara & Polvere Di Guanciale Croccante homemade artichoke ravioli, carbonara foam, crispy guanciale powder
24.00
Fettuccine Con Ragù Di Vitello In Bianco, Uvetta, Pinoli E Finocchietto homemade fettuccine, veal ragù, raisins, pine nuts & fennel
24.00
Secondi
Entrées
Branzino In Guazetto Di Pomodoro sea bass in tomato stew
34.00
Pescatrice Alla Milanese monkfish milanese
32.00
Sogliola, Porri, Cioccolato Bianco, Polvere D’agrumi filet of sole, leeks, white chocolate, citrus powder
36.00
Filetto Di Manzo, Petali Di Pomodoro All’origano, Mozzarella Fritta filet mignon, oregano tomatoes, fried mozzarella
38.00
Filetto Di Maiale, Salsa Di Agrumi, Puré Di Rape, Melanzane Ai Pistacchi pork tenderloin, citrus sauce, turnip purée, pistachio crusted eggplant
30.00
Petto Di Vitello Brasata Al Vino Rosso, Asparagi Bianchi Sotto Aceto, Patate Fondenti red wine braised veal breast, pickled white asparagus, "fondant" potatoes
32.00
Formaggi E/O Salumi
Italian Cheeses And/Or Cured Meats. Selection Of: 3 For $18 / 6 For $30